PARTES DEL JAMÓN

Hace ya tiempo, en nuestra sección "Hoy nos visita", nos contaba Ariñane Selectos el proceso de elaboración del jamón, en concreto el jamón ibérico, su especialidad.
Hoy queremos hablaros de las partes del jamón, pues cada zona de la pieza tiene una textura y características diferentes.


El jamón de cerdo es considerada carne de primera categoría (os contábamos las distintas categorías de la carne de cerdo en éste post), y como ya sabréis el jamón es la pata trasera del cerdo, la llamada paletilla es la pata delantera que es más pequeña (y sale más económica)

• Maza: Si pones el jamón mirando hacia tí, la maza es la parte ancha; es donde encontramos mayor cantidad de carne y con mayor cantidad de grasa, más tierna y con más sabor. 
• Contramaza:  Es la parte opuesta de la maza, es más estrecha y curada, tiene menos grasa que la maza.  
• Babilla: es la parte que se queda abajo, cuando has colocado el jamón. Ésta zona no tiene tanta grasa, y es más seca que la maza. Cuando tenemos un jamón que no vamos a consumir pronto, a veces es mejor empezarlo por ésta zona, porque se endurece antes, y la maza dura más tiempo tierna.  
• Punta: es el extremo opuesta a la pezuña. Es una carne muy sabrosa, con mucha grasa. Nosotros, por ejemplo, aprovechamos ésta zona, cortada a taquitos para la comida, o incluso para un aperitivo.
• Jarrete y caña: En ésta zona apenas hay carne, y se suele aprovechar para la comida, cortando el hueso en trozos, le da mucho sabor al plato.

Bien nos tomábamos ahora una tapa de jamón ¿te apuntas?


Si te ha gustado, no olvides compartir con los botones sociales de aquí abajo. 

Fuentes: publispain

IMPRIMIBLE GRATIS: LISTA DE LA COMPRA

ésta semana, os traemos, para compensar, un imprimible chulo, listo para usar
Y es que ya hace tiempo que publicamos un post donde os recomendábamos algunas apps para hacer la lista de la compra en vuestro móvil y poder llevarlo a todas partes, y os contábamos, que a pesar de las facilidades de las nuevas tecnologías, en lo que a la compra se refiere, nosotros preferimos el papel y el boli de toda la vida.
Y es que a nosotros nos pasa, a veces, que vienen a comprar "de memoria" y luego cuesta doble viaje, y a mí me ha pasado millones de veces, que al final he comprado cosas que no hacían falta, y lo que verdaderamente era necesario se me ha olvidado. ¿Te ha pasado a ti también?
Por eso, hoy os traemos dos modelos de lista de la compra,  listos para imprimir,recortar y colgarlo en vuestro frigo, para que, conforme vayáis acordándoos vayáis apuntando la lista de la compra. Luego es coger la lista, y a la tienda.

Como digo, hay dos modelos, el de los topos, que es el que me tenemos en nuestro frigorífico, y el chevron. Sólo tenéis que pinchar en el que os guste y os llevará a la página de descarga

 

Y para que no tengáis que calentaros la cabeza, los he preparado de tal forma que os salgan 4 en cada folio, con un tamaño suficiente para apuntarlo todo. Solo hay que recortarlo y pegarlos al frigo

 

Esperamos que os gusten ¡Enseñadnos vuestro frigo con el modelo que habéis elegido! ;) 

Imprimible: Menú semanal

Acaba de terminar la Semana Santa, y casi todos tenemos la mirada puesta en el verano, con la operación bikini en marcha o a punto de empezar. En realidad, deberíamos estar en "Campaña alimentación sana" todo el año, pero la cercanía de la temporada de verano, con los bañadores y bikinis a punto de salir ya nos ponen nerviosos.
Todos sabemos que no se trata de matarnos de hambre, sino mantener una dieta sana y equilibrada ¿verdad? Por eso, ésta semana os traemos un imprimible para organizar nuestro menú semanal con un control de alimentos, para saber que estamos comiendo de todo, en unas medidas proporcionadas y saludables.

 De ésta forma podemos ir tachando, según vayamos elaborando nuestro menú los alimentos que vamos poniendo.
Las verduras y frutas, son totalmente libres, podemos comer toda la que queramos, aunque he puesto 6 cuadraditos, para asegurarnos que como mínimo, una vez al día tomamos una ración, aunque, como sabéislo correcto serían 5 raciones al día; podéis tachar  cada cuadro cuando tengamos las 5 diarias.
Lo mismo que el pan y pastas, que podemos contarlas en las tostadas del desayuno, o en la comida. ¿Por qué 6 y no 7? Porque he pensado que los domingos puede ser un día libre, o sábado, si tenemos cena... en fin, que cada uno se lo puede organizar como vea. Es orientativo.
La carne, pescado y huevos, tienen 4 cuadrados, para repartirlos por toda la semana.
Y como también publicamos hace tiempo un imprimible para hacer la lista de la compra, tenéis todo para empezar esa dieta pre verano u operación bikini

Para que además sepamos qué proporción de alimentos tenemos que tomar, os dejamos la pirámide de alimentos, divididos por raciones diarias.

fuente

5 recetas de Semana Santa

Hoy, Viernes de Dolores, comienza la Semana Santa, una fiesta con gran tradición en todo el país y con sus recetas y comidas típicas.
Hoy queremos hacer una recopilación de 5 recetas y comidas típicas de éstas fechas

En ésta época, es tradición comer bacalao, por la vigilia, y hay multitud de recetas.Por ejemlo, la receta de albóndigas de bacalao que publicamos hace un tiempo. 

El potaje es otro de los platos típicos en ésta época, y aunque nosotros también publicamos hace tiempo una receta de potaje de garbanzos, nos ha llamado especialmente la atención ésta receta de Potaje de garbanzos con arroz y  "panecillos" de Julia y sus recetas, y no dudadmos que de ésta semana no pasa que la probemos ¡con lo que nos gusta probar nuevas recetas!

 La tercera opción no es una receta en sí, pero sí es muy tradicional, la salchicha y longaniza de pascua. Mucha gente hoy día sigue secándolas en sus casas. Os contábamos cómo en éste post. 
Para nosotros la salchicha y longaniza de pascua es un vicio total, si nos descuidamos nos pasamos el día comiendola, y no le dejamos nada a nadie ;) 

Y ya hablando de dulce, qué sería de la Semana Santa sin las torrijas y las monas de pascua, hay millones de recetas en la red, cada uno le da su toque especial.
Nosotros hemos elegido ésta receta de torrijas de Atrapada en mi cocina, porque, además de la receta de torrijas, incluye la receta para hacer el pan nosotros mismos. ¡Dos por uno!

Y las monas de pascua, con o sin huevo... típico, típico de éstas fechas, sobre todo en nuestra zona, cuando un nazareno te da la mona con huevo ¡ya tenemos merienda!
Es una receta que a nosotros nos gusta mucho, no es muy difícil de hacer, aunque es larga, claro. En éste caso, hemos seleccionado ésta receta del blog Cuchillito y Tenedor 

¿Qué recetas preparas tú en ésta época?
Feliz Semana Santa

VUELTA AL BLOG Y POST INVITADO

Qué alegría dar de nuevo a "publicar" en el blog, casi un año sin estar con vosotros por aquí, y es que, como sabéis, nos cogimos un tiempo de baja bloguera, en Junio nacieron nuestros mellizos, y hemos tenido que adaptarnos a nuestra nueva vida de multipapás.
Ahora queremos volver a la actividad bloguera, la idea es publicar como antes, todas las semanas, de nuevo recetas, consejos, trucos, etc.
¡Y qué mejor forma que con un invitado a nuestro blog! Ya sabéis que si queréis participar en nuestro blog, aquí tenéis las instrucciones para hacerlo, y podéis ver las anteriores participaciones aquí.

Sin más o dejo con Lidia, autora del blog "Va de teca" un blog gastronómico, con un montón de recetas para chuparse los dedos. Y hoy nos trae una de patatas rellenas que pinta muy, pero que muy bien.

Hoy haremos unas patatas rellenas, una receta muy versátil y fácil de hacer. La patata siempre te permite realizar una gran variedad de platos diferentes y que suelen gustar a todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 patatas Kennebec medianas
• 2 cebollas de Figueres medianas
• 150 g. de carne picada de ternera
• sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
• queso rallado

Elaboración:
Cogemos las patatas y las lavamos bien limpias. Las envolvemos con papel de aluminio y las ponemos en el horno arriba y abajo a unos 150 ° C de temperatura durante unos 45 minutos. Una vez cocidas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Las desenvolvemos y las partimos por la mitad.
Con la ayuda de una cuchara de postre le sacamos la pulpa de patata y la reservamos en un plato.

Por otra parte, pelamos las cebollas y las picamos bien finas. Cogemos una sartén con un chorro de aceite y freímos la cebolla. Cuando aqusta venga rubia, añadimos la carne bien salpimentada. Lo cocemos todo y una vez esté todo dorado lo retiramos del fuego y mezclamos la mezcla con la pulpa de patata.

Ahora ya podemos disponer a rellenar las patatas, cogiendo con la cuchara la mezcla. Ponemos queso rallado en la cima y las gratinamos en el horno hasta que el queso se deshaga.

 Muchas gracias Lidia, una receta fantástica, que añadimos a nuestro recetario. Aquí abajo tenéis sus redes sociales, para poder contactar con ella y ver sus recetas.

 

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Esperamos vernos la semana que viene. ¡Un placer volver!